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    1. 如何挑選優質干果

      2019-03-26 15:51:30

      春節馬上要到了,許多人開始購置年貨,市面上的東西琳瑯滿目讓人眼花繚亂。年貨中各種干果,如開心果、瓜子、核桃、桂圓干……最為熱銷。在這看似大同小異的市場上,商家卻有著許多不能說的秘密,比如有不少開心果是經過漂白的;多味的瓜子許多都是添加了香精、香料的;桂圓干可能是上過色素的……下面就教你一些挑選技巧。

      開心果

      挑選技巧:未漂白的開心果顏色呈乳白色、微黃,而漂白過的一般顏色明顯慘白。自然成熟的開心果成熟時果殼自動裂開,果仁和外邊的殼在底部是相連的;而被機器壓開的開心果果仁基本都已經脫離了外殼,晃動的時候有響聲。

      炒瓜子

      挑選技巧:最好選擇有質量保證的品牌瓜子;或者盡量選擇原味瓜子,少吃多味瓜子。買散裝瓜子時要注意,表面太亮的瓜子不要買。

      核桃

      挑選技巧:選核桃要看顏色,色黑的好,因為太白的可能是漂白過的;其次,要選重的,把核桃丟到地上能彈起來的是空的,至少不飽滿。另外,黑色核桃中顏色發白的一般是不飽滿的,是未自然成熟的果實。挑選時還應取果仁觀察,果仁豐滿為上,干癟為次。果仁色澤以黃白為上,暗黃為次,褐黃更次。

      桂圓干

      挑選技巧:好的桂圓干顆粒圓整,大而均勻,肉質厚;甜味足的桂圓干要比甜味差的桂圓干重;不要購買顏色金黃的桂圓干,偏黑色的反而更放心。另外,不要買太濕的桂圓干,如果存儲不當會造成變質。

      紅棗

      挑選技巧:表皮褶皺少的新鮮,新鮮的紅棗比較飽滿,果皮上褶皺較少的一般是當年產的;顏色越深的越甜,通過表皮的顏色,我們可以判斷棗的甜度,顏色越深的,成熟度更高,也就越甜;頂端有柄的沒蛀蟲,紅棗的含糖量通常在60%~80%,很容易被蟲蛀,頂端沒有柄的就需注意了,如果再有小孔,就是被蟲蛀過的了,還可以用手捏一捏,感覺果肉軟而空的,也可能是蟲蛀的。

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